SAUSAGE 의 history(역사)
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작성일 21-02-17 12:34본문
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이렇듯 화학 조미료는 이미 우리 생활과 밀접한 관계를 가지고 있따
기왕 이렇게 길들어진 거라면 먹을건 먹자 . 밥 한끼 먹을 때 마다
이 반찬은 조미료가 몇 그람 들어있고 저 반찬에는 방부제가 몇 그람 들어있다
이렇게 따지며 먹을순 없지 않은가. 다 골고루 먹자 .
야채도 먹고 고기도 먹고 생선도 먹고 밥도 먹고 물론 소세지도 먹고 ...
이렇게 골고루 먹다보면
지들끼리 서로 몸에 안좋은 constituent 은 줄여주고 ,좋은건 더 좋게 해주는
상호보완작용을 해주지 않을까 ! (물론 이 가설은 내가 만들어낸 개똥理論(이론)임)
이상 각설하고 육가공에 쓰이는 첨가물에는
어떤 것들이 있는지 알아보자.(내가 너무 반말로 하나)
1.보존제 및 발색제
1)소금
육가공품에 가장 많이 사용하고 저장 및 조미결과 를 가지고 있으며
탈수작용이 있으므로 육의 저장성을 높여주고
세균의 활동력을 감소시키고 육의 향미와 결착력을 증가시킨다....
다.
가끔가다 메스컴에서 방부제나 조미료의 유해에 대하여 논할 때
난 개인적으로 이런 생각을 해봤다.
어짜피 우린 벌써 방부제나 조미료의 노예가 되어 버렸다.
2)질산칼륨 (Potassium nitrate : KNo3)
보통 백색분말로 약간의 염분이 있으며 청량미가 있따 발색제로 결과 가 좋으나
가열하지 않는 제품에는 별로 결과 를 볼 수 없다.물론 우리 몸에 전혀 해가 되지 않을 안전한 양을 사용한다.... , SAUSAGE 의 역사경영경제레포트 ,
일반인들은 잘 알지 못하는 화학 조미료들이 들어간다.
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설명
일단은 소세지를 만들 때
일반인들은 잘 알지 못하는 화학 조미료들이 들어간다.
질산칼륨은 가열하게 되면 Nitroso Hemoglobin으로 되어 육색이 고정된다
raw ham, salami 등에는 아질산염과 같이 써야 좋은 색의 육제품을 만들 수 있따
3)아질산나트륨(sodium nitrite : NaNo2)
백색을 띤 분말이며…(省略)
레포트/경영경제
SAUSAGE 의 history(역사)
순서
물론 우리 몸에 전혀 해가 되지 않을 안전한 양을 사용한다.
집에 L - 글루타민산나트륨( Mono sodium glutamate - MSG- 쉽게 말해서 미원)
안쓰는 집이몇 집이나 될까? 거의 없을 것이다.
일단은 소세지를 만들 때
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일단은 소세지를 만들 때 일반인들은 잘 알지 못하는 화학 조미료들이 들어간다.
물론 우리 몸에 전혀 해가 되지 않을 안전한 양을 사용한다.