[자연과학] 전국 향토 음식 깅기도 음식특징 강원도 음식특징 충청도 음식특징 전라도 음식특징 경상도 음식특징 제주도 음식특징 …
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작성일 19-05-13 08:53
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전국 향토 음식
경기도 음식의 특징
대체로 수수하고, 소박한 음식
(개성음식은 제외)
간은 중간 정도이고, 양념을 많이 쓰지
않는 편
강원도, 충청도, 황해도와 접해 있음
양주 부추 냉면 (경기도)
부추의 특징
보온效果, 감기 예방
아릴ingredient → 소화 촉진, 장 튼튼, 강정效果
피를 맑게, 체질 개선, 미용, 성인병 예방
구자 → 비뇨기계 질환, 혈액정화, 강장, 강심제
체해서 설사 → 부추된장국
산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선效果
가평 잣박산 (경기도)
잣의 특징
탄수화물. 단백질. 지방 등의 영양ingredient, 무기질과 비타민까지 갖춘 완전식품
잣의 지방질 함유량, 불포화도 높음
올레산과 리놀산. 리놀레인산 등으로 구성
레시틴 → 양질의 불포화지방산(뇌와 혈관에 좋은 ingredient) 동맥경화 예방
강원도 음식의 특징
영서 내륙산간지방, 영동 해안지방
내륙산간지방은 옥수수, 감자, 메밀 등, 밭농사 발달
도토리, 칡뿌리, 산채 등 음식에 이용, 육류를 쓰지 않고, 소(素)음식이 많다.
춘천 막국수 (강원도)
특징
메밀 → 끈기가 없고 겉껍질이 일부 섞여 빛깔이 거뭇
메밀 껍질→ 살리실아민, 벤질아민
소화가 비교적 잘 안되는 식품
무→ 아밀라제는 소화를 촉진시키는 ingredient
메밀껍질의 유해ingredient을 무가 해독시켜 줌
올챙이 묵 (강원도)
실제 : 일종의 국수
재료
옥수수전분
박바가지
특징
옥수수에 들어있는 영양소가 골고루 들어있는 전통묵
옥수수씨 눈에있는 비타민E가 풍부 : 체력증강, 신장병效果
옥수수 낱알을 맷돌에 갈아서 만들었으므로 소화 흡수가 뛰어남
충청도 음식의 특징
농업이 성한 충청남도
쌀, 보리, 고구마 같은 곡식/ 무, 배추 같은 채소 / 목화와 모시가 많이 생산 …(skip)
다.
옛날 구황식품, 지금 향토의 별미
해안지방 건어류와 젓갈류, 해산물로 음식맛이 독특
다른 지방처럼 사치스럽지 않고 극히 소박
감자, 옥수수, 메밀 산채를 이용한 음식이 많다.
