채소류 저온 및 CA 저장기술
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작성일 21-06-15 11:03
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채소류 저온 및 CA 저장기술
설명
채소류저장법 채소류저장特性(특성) 채소류저장요령 채소류저장성 저장조건 / (저장법)
3. 저장성
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농가에서 애호박을 도매시장에 출하할 경우 외관이나 신선도에 따라 가격차이가 많기 때문에 저장 후 출하시 상품등급이 낮아지면 오히려 손해가 될 수도 있다.
2. 저장요령
다. 따라서 애호박을 8℃에 저장 후 2일 간격으로 출고하여 상온(25℃ 내외)에서 보관하며 상품성을 도매가능(수확당시와 품질이 같은 특품수준), 소매가능(단경기시 도매가능), 식용가능(단경기시 소매가능)으로 구분하여 도매시장의 경매인에게 품질구분을 의뢰하여 여름(7월말)에 조사했다. 또한 우리 나라는 아직 저온유통체계가 미흡하여 저장 출고 후 상온 유통에 의한 품질 열화 속도가 빨라 현재로서는 저장 출고 후 상온 유통 및 품질 change(변화)까지를 감안하여 저장 가능기간을 설정할 필요가 있다.
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4.저장조건
따라서 이상의 결과를 종합하면 애호박 저장방법은 저장온도 7～8℃에서 저장상자 속포장을 0.03mm PE필름으로 완전 포장하여 4일 정도 저장 후 출고할 경우 수확당시와 품질change(변화) 없이 출하할 수 있으며, 출하물량이 절대적으로 부족하여 가격상승이 예상되는 시기는 15일까지도 저장이 가능할 것으로 판단되었다.
▪ 저장기간 및 포장방법에 따른 상온 출고 후 상품등급별 상품성 유지기간
레포트 > 기타
▪ 상품 등급을 고려한 안전 저장기간
1. 저장特性
순서
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여름에 수확된 애호박의 도매가능 저장기간은 8℃에 저온저장 하였을 경우 무포장 저장 2일, 0.03mm PE필름 포장 저장 4일이었고, 소매가능 저장기간은 무포장, 포장저장 모두 6일이었으며, 식용가능 저장기간은 무포장 10일, PE필름포장 15일이었다.
