왕의식사
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작성일 22-09-23 17:13본문
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왕의 식사, 수라
왕의 식사
대전어상 각종 궁중 연회 때 왕이 받는 음식상 (궁중연회-중국(China)의 척사 맞이, 대비의 회갑축하, 국혼)
수라상 일상생활에 왕이 받는 음식상
아침(조수라), 점심(주수라), 저녁(석수라),간식, 죽수라 (죽수라 아침 수라 이전에 가볍게 드는 쌀죽)
수라상
밥
백반-쌀과 물만 이용해 만 듬
홍반-팥물을 이용해 만 듬
밑반찬
탕, 조치, 침채, 장, 찜, 선, 전골 등
탕(湯;국)
채소류를 넣은 탕
-배추 국, 토란 국, 냉이 국, 쑥 국 등
생선 류를 이용한 탕
-명태 국, 숭어 국, 누치 국 등
조치(찌개)
토장조치
-된장 또는 고추장으로 간을 한 것
맑은 조치
-소금이나 간장, 젓국으로 간을 한 것
채소 육류 등 여러 재료 사용
침채(沈菜;김치)
동치미, 젓국지(배추김치), 송송이(깍두기)
단침재
-고춧가루 등 매운 양념을 뺀 것
-재료 : 배추, 무, 미나리, 만청(순무), 오이, 유자, 배 등
장, 찜, 선, 전골
장 간장, 고추장, 초장, 게장
찜 동물성 재료로 만든 것
선 식물성 재료로 만든 것
전골 즉석에서 익혀 먹는 음식
수라상의 구성(1)
책상반
대원반 소원반
수라상의 구성(2)
대원반 - 왕 앞에 놓는 상
소원반 기미상궁 앞에 놓는 상
└기미상궁 : 음식에 독이 들었는지 검사하는 상궁
…(To be continued )
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