china 음식과 도시culture
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작성일 22-11-02 14:20
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중국(中國)대륙의 젖줄인 양쯔강[揚子江]하구에는 오랜 옛날부터 난징을 중심으로 풍부한 해산물과 쌀을 바탕으로 한 식생활을 하였다. 이 남경요리 중 서양풍으로 국제적인 발전을 한 것을 상하이요리[上海料理]라 한다.
,생활전문,레포트
1. 지역적 특징
중국(中國)요리는 지역적인 특징에 따라 베이징요리[北京料理]·난징요리[南京料理]·상하이요리[上海料理]·광둥요리[廣東料理]·쓰촨요리[四川料理] 등으로 크게 분류할 수 있다아
① 베이징요리:일명 징차이[京菜]라고 한다.음식과도시문화 , 중국 음식과 도시문화생활전문레포트 ,
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china 음식과 도시culture
다.
사람들은 일찍…(drop)
레포트/생활전문
설명
중국 요리에 대해서 설명했습니다.
② 난징요리: 중국(中國) 중부의 대표적인 요리로, 난징[南京]·상하이[上海]·쑤저우[蘇州]·양저우[揚州] 등지의 요리를 총칭한다.
음식과도시culture
china 요리에 마주향하여 설명(說明)했습니다. 베이징은 지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 칼로리가 요구되기 때문에 육류를 중심으로 강한 화력을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김(炸) 요리와 볶음(炒) 요리가 특징이다.
③ 광둥요리: 중국(中國) 남부의 요리를 대표하는 광둥요리는 광저우[廣州]요리를 중심으로 푸젠[福建]요리·차오 저우[潮州]요리·둥장[東江]요리 등의 지방요리 전체를 일컫는다. 그러나 19세기부터 밀어닥치기 처음 한 서유럽의 대륙 잠식은 상하이에 조계(租界)를 다투어 설치하기에 이르렀고, 이러한 외세의 입김은 결국 상하이를 중국(中國) 중부의 중심지가 되게 했다. 베이징[北京]을 중심으로 남쪽으로 산둥성[山東省], 서쪽으로 타이위안[太原]까지의 요리를 포함한다. 상하이는 따뜻한 기후와 풍부한 농산물, 갖가지 해산물의 집산지로서 다양한 요리가 만들어졌고, 특히 이 지방의 특산물인 장유[醬油]를 써서 만드는 요리는 독특하다. 베이징은 오랫동안 중국(中國)의 수도로서 정치·경제·文化의 중심지였고, 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리文化를 이룩한 곳이다. 광둥요리는 흔히 난차이[南菜]라고 하는데, 광저우[廣州]는 외국과의 교류가 빈번하여 이미 16세기에는 에스파냐·포르투갈의 선교사·상인들이 많이 왕래하였기 때문에 전통적인 요리와 국제적인 요리관(料理觀)이 정착되어 독특한 특성(特性)을 이룩하였다.
